使用した小豆は北海道十勝産の「きたまろん」。土づくりを重視して栽培したというのが謳い文句です。
水からゆでる「渋きり」からスタート。小豆の渋味や雑味を取り除くためといいます。豆のしんがなくなるまで、ことこと煮て、加水を繰り返します。アクを取り除き、砂糖は甘さ控えめに。妙に心が落ち着きます。
完成！＝写真＝。パンにはさむと、豆の風味がしっかり感じられ、満足、満足。
