タケノコ 自然の恵みに感謝

 近所の農家の直売所にタケノコがありました。「ことしもやってきたなあ」と旬の逸品を歓迎。
 でも農家のおばさんの表情はそれほど晴れやかではありません。
　「掘るの大変なの。崖にあるし。大きいのは掘るのに３０分位かかるのよ」
 大事にいただかなくてはと、たっぷりの水とアク抜きの米糠を入れた大鍋でじっくりゆでました。
 冷めると皮をはぎ（写真）、薄切りして生食へ。掘りたてのため柔らかく、シャキシャキした食感とともに甘みもあり、春の躍動感さえ覚えました。
 農家のご努力と自然の恵みに感謝です。